Chipa relleno de hongos

COCCIÓN

Para el chipa:

-Rallar los quesos

-Exprimir las naranjas

-Medir y pesar la fecula de mandioca. Hacer lo mismo con los demás ingredientes secos.

-En un bowl arrancamos poniendo la fecula de mandioca y agregamos la sal.

-Hacemos una corona y en el centro colocamos la manteca templada, la leche los huevos, el jugo de naranja y todo el queso rallado.

-Empezamos a mezclar con los dedos y luego con las manos entero hasta lograr una masa homogénea liso y pareja. Similar a una plastilina.

-Formamos bollos de 100gr aproximados y cocinamos en air fryer por 7 minutos. Reservar

Para el relleno:

-Hidratamos los hongos de pino

-Cortamos las girgolas en julianas

-Calentamos el sarten en el anafe ultracomb y colocamos un hilo de aceite de oliva.

-Salteamos los hongos junto a al ajo. Salpimentamos y al final le agregamos cebolla de verdeo. Reservamos

Para las cebolla en miel:

-Cortar las cebollas moradas en julianas

-Saltearlar en una sarten con aceite y pica de sal hasta transparentar.

-Colocarlas calientes en un frasco y cubrirlas con miel. Reservar

Para el ali oli:

-En la batidora de mano colocar dos huevos, el ajo, pisca de sriacha.

-Cubrir con el aceite y agregarle una pisca de sal

-Mixear suavemente de abajo hacia arriba procurando que el aceite quede encapsulado en las microburbujas del huevo. Este paso es importante ser delicado y preciso.

-Una vez logrado deberá quedar con la textura de una mayonesa.