Humita envuelta en hojas de chala sobre farofa y salsa verde

Un postre intenso y aromático que combina la profundidad del cacao y la algarroba en una torta húmeda, equilibrada con la suavidad de una crema batida infusionada en lavanda y ron. Los gajos de pomelo rojo vivo aportan frescura cítrica y un contraste vibrante que despierta todos los sentidos.

Procedimiento

Humitas

• En cacerola sobre el anafe Ultracomb, rehogar cebolla, morrón rojo y ajo en aceite de oliva.
• Agregar choclo rallado y calabaza rallada. Sumar pimentón ahumado, comino, verdeo, sal y pimienta.
• Incorporar la leche y cocinar hasta espesar. Retirar del fuego, añadir quesos rallados, manteca y un chorrito de aceite de oliva.
• Dejar enfriar, rellenar las hojas de chala hidratadas y formar paquetitos bien atados.
• En la olla a presión Ultracomb, disponer troncos de choclo, cubrir con agua y colocar por encima los paquetitos de humita. Cocinar por 20 minutos.

Farofa

• Tostar harina de mandioca con aceite y sal hasta lograr una textura arenosa

Salsa verde

• Mixear con licuadora de mano Ultracomb: albahaca, cilantro, jugo de limas, nueces, aceite de oliva, sal y pimienta.

Presentación

• Hacer un círculo de farofa emulando el desierto, disponer las humitas por encima y decorar con salsa verde