Tarta de ricota, coco y dulce de leche

Disfrutá de la tarta de ricota, coco y dulce de leche, con base casera y un relleno cremoso que combina la suavidad de la ricota y el toque crocante del coco, ideal para disfrutar con tu máquina de pan Ultracomb.

Para la masa: (Para una tarta de 24 cm de diámetro)

• 270 gr manteca pomada
• 225 gr azúcar
• 2 uni. huevo
• 1 uni. yema
• Esencia de vainilla 1 cdita.
• 540 gr harina 0000
• 1 cdita de sal
• 1 cdita polvo de hornear

Para el relleno:

• 600 gr ricota
• 100 gr coco rallado
• 1 uni. huevo
• Ralladura de 1 limón
• 200 gr azúcar
• 2 cdas almidón de maíz
• 500 gr dulce de leche cacero

Procedimiento para la masa

• Batir la manteca junto con el azúcar hasta blanquear.
• Incorporar los huevos, la yema y  la esencia.
• Luego incorporamos los ingredientes secos a velocidad media, la sal, la harina y el polvo de hornear.
• Una vez lograda una masa tierna, envolverla en papel film y llevarla a heladera, mínimo una hora.
• Para el relleno de ricota y coco, disponer en el bowl de la batidora, la ricota, el coco, el huevo y  la ralladura de limón. Mezclar a velocidad baja.
• Integrar el azúcar con el almidón y agregarlo a la preparación.
• Reservar.

Para el armado

• Dividir la masa en dos partes.
• Estirarlas de 5 mm de espesor sobre una mesada enharinada.
• Forrar la base del molde cubriendo bien sus bordes, (dejar la masa excedente por fuera de los bordes del molde).
• Cubrir con el dulce de leche repostero, (con mucho cuidado con una cuchara o con una manga pastelera).
• Verter sobre el dulce de leche el relleno de ricota.
• Pintar los bordes de la masa con apenas agua  o huevo.
• Cubrir con la segunda masa.
• Apretar con los dedos suavemente en la unión de las masas.
• Cortar el excedente de masa con un cuchillo.
• Llevar a horno medio una hora, (hasta que la masa esté bien dorada y el centro de la tarta se sienta firme).
• Dejar enfriar y desmoldar.

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