Torta húmeda de chocolate y algarroba con crema batida infusionada en almíbar de lavanda y ron con gajos de pomelo rojo vivo

Un postre intenso y aromático que combina la profundidad del cacao y la algarroba en una torta húmeda, equilibrada con la suavidad de una crema batida infusionada en lavanda y ron. Los gajos de pomelo rojo vivo aportan frescura cítrica y un contraste vibrante que despierta todos los sentidos.

Procedimiento

Chocolate

• Picar el chocolate.
• En una cacerolita fundir la manteca y volcarla encima del chocolate. Dejar reposar.
• Mezclar la preparación para que se integre la materia grasa.
• Incorporar los huevos de a uno y mezclar.
• Agregar los azúcares.
• Por otro lado, colocar los secos tamizarlos y mezclarlos.
• Incorporarlos de forma envolvente a la preparación.
• Agregar las nueces pecanes.
• Enmantecar una fuente para horno.
• Volcar el relleno y hornear a 180*C por 25 minutos.

Crema montada

• Batir con la batidora de mano BM-2608R la crema con el azúcar hasta que se monte y quede sólida

Salsa

Pelar y cortar por sobre los filamentos del pomelo y agregarlos a una cacerolita.

Incorporarle la papaya cortada, los frutillas y los frutos rojos.

Sumarle el azúcar y dejar reducir.

Después de 30 minutos la reducción debería quedar homogénea.

Presentación

• Cortar un lindo rectángulo de la torta húmeda de chocolate y algarroba y colocarlo en el centro.
• Con una cuchara colocar una buena cucharada de la crema por encima de la torta.
• Acompañar con la salsa de frutos rojos.
• Terminar con flores y manteca de maní.